סיפורה של ערביקה כהה, עשירה ושוקולדית מסנטו דומינגו
הגיע הזמן שנדבר על קפה אקזוטי באמת, שמגיע ממרכז אמריקה ולא רחוק מאזור קו המשווה – הערביקה הייחודית, סנטו דומינגו. ניתן לומר בוודאות שקפה...
top of page
למה הקפה שגדל למרגלות הרי געש מתאים כל כך למשקאות פילטר?
קפה אקזוטי נוסף שהפך פופולרי אצלנו בחנות הקפה הוותיקה שבשוק הכרמל, הוא היאווה קלוסי האינדונזי, בקלייה בהירה שמתאימה בעיקר לשיטות ההכנה...
קלִיית קפה פרימיום או: אֵיך מתייחסים יפה לקפה ספיישלטי
קליית פרימיום היא אומנות שחורגת מעבר לשריפת פולים ירוקים בטמפרטורה מבוקרת. זה תהליך קפדני ומיומן אשר דורש הבנה עמוקה של פולי הקפה, המקום...
ברזיל דָטֶרָה סאמר סולסטיס, הנסיך של הקיץ
בטור הזה נדבר על הזכייה שלנו במקום השני בקטגוריית "ערביקות מברזיל", שבה זכינו עם פולי Daterra Summer Solstice המצוינים (אם יורשה לי להעיד...
קפה יירגשף גרייד 1: היהלום שבכתר האתיופי
האגדה מספרת שאת צמח הקפה גילה רועה עיזים צעיר מהכפר כאפה שבמרכז אתיופיה, שראה יום אחד את העיזים קופצות ומשתוללות בלי הבחנה. הוא עקב...
התערובת של איריס: מסורת קפה של מעל 80 שנה בשוק הכרמל
חנות "קפה בשוק" שבשוק הכרמל נושאת מסורת של חנות קפה תל אביבית כבר למעלה משמונים שנה. אנחנו נמצאים שם 11 שנה, אך במשך 70 שנה לפנינו, באותה...
הטריקים של איינשטיין: התערובת שהולכת עד ברלין של המאה ה-19
יש סגנונות רבים להכנת משקה הקפה: חליטה, סחיטה, שחור ומקינטה, פילטר נייר, פרקולטור, פרנץ' פרס, קולד ברו ופראפה. לכל פעולת מיצוי ולכל סגנון...
על קפה "אל קאריביה" ומקדשים אבודים ביערות הגשם של אינדונזיה
למרות שיש יותר ממאה זנים של צמח הקפה שגדלים בעולם, שני זנים עיקריים, הערביקה והרובוסטה, שולטים בצורה כמעט מוחלטת בשוק הקפה הבינלאומי....
bottom of page